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香煎三文鱼/牛油果皮蛋拼盘/清炒手撕包心菜

美食就是艺术品,就是美的享受。 香煎三文鱼 牛油果皮蛋拼盘 清炒手撕包心菜 制作步骤: 主材料:野生三文鱼、柠檬、续随子、迷迭香、芦笋、大蒜蓉。 其他配料、调味料不计,详见后述。 …

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美食就是艺术品,就是美的享受。

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香煎三文鱼

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牛油果皮蛋拼盘

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清炒手撕包心菜

制作步骤:

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主材料:野生三文鱼、柠檬、续随子、迷迭香、芦笋、大蒜蓉。

其他配料、调味料不计,详见后述。

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野生三文鱼大多出自海里,鉴别的方法很多,最便捷的就是煮熟后基本不变色。

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做三文鱼的标配是柠檬,其他配料随意,这次尝试续随子和迷迭香,特意不用生姜,三文鱼一点腥味都没有,搭配成功。

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用冷水冲洗干净三文鱼,再用纸吸干表面的水份。

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橄榄油八成热后放入大蒜蓉、鱼片和芦笋。

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翻面(包括侧面)煎,直至金黄色泽。

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取出芦笋,撒入料酒,一点胡椒花生碎、迷迭香、海盐,并挤入柠檬汁。

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起锅前放入迷迭香,续随子、花生碎(用了黄飞红麻辣脆花生),稍稍煎一下即可乘出入盘。

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附带做了一道拼盘,用牛油果搭配皮蛋,淋上微辣的牛油果沙拉酱汁,没有想到效果出奇的好。朋友们不妨想象一下。

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芦笋用来垫底摆盘,需要提前拿出来,这样做色泽、卖相会更好。

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好吃的牛油果皮蛋拼盘。

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清炒手撕包心菜的做法很简单,用了干红椒、老墨辣椒、姜丝和青葱。

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作者: 广泽传媒

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